Nel periodo che precedeva il Natale non c’era tempo per annoiarsi nel nostro paese.

Si cominciava già molto tempo prima con l’uccisione del maiale, ma poi agli inizi di dicembre ci si organizzava per fare le pitte ‘mpigliate, i turdilli e i fritti. E così s’incominciavano ad ammaccare le noci, a pulire e lavare le “pàssule” (uva passa), a mettere da parte lievito, noce moscata e cannella, in modo che al momento giusto, quando si riunivano le “comari”, tutto era pronto per mettersi a lavoro.

Quello delle pitte ‘mpigliate era un rito che prendeva molto tempo, perché a turno le donne si aiutavano tra loro. Sicché si cominciava da una casa e si finiva all’altra e poi i soliti commenti: “Cummari mia ‘e tue su bbenute troppu cotte” (“Commare mia, le tua sono venute troppo cotte”), e l’altra replicava: “‘E tue ‘mbece se senta nnu pocu l’uogliu” (“Delle tue, invece, si sente troppo l’olio”).

Così queste pitte erano sempre diverse le une dalle altre, anche se la manodopera era quasi sempre la stessa e gli ingredienti non differivano di molto da una famiglia all’altra. Ma alla fine, ognuno apprezzava sempre di più le proprie e i commenti passavano nel dimenticatoio.